La fermeture de nos activités s’est faite en 2 étapes. Dans un premier temps, les restaurants ont été fermés immédiatement. Certains de nos franchisés ont continué les ventes en livraison et à emporter pendant la 1ère semaine de confinement. Mais dans un second temps, vu l’ampleur de cette crise sanitaire, nous avons décidé de suspendre également cette activité car nous voulions assurer la sécurité maximale de tous nos collaborateurs et de nos clients.
Laurent Mottin, Contrôleur de gestion Classcroute
dgenious a été d’une grande aide pour nous dans cette période. Il nous a permis :
- de monitorer en temps réel quels points de vente et quels franchisés suspendaient les activités et d’en quantifier les impacts au niveau de notre réseau
- de réaliser un grand nombre d’analyses indispensables, notamment sur les stocks
Aujourd’hui, nous préparons activement le redémarrage de nos activités, en étroite collaboration avec nos franchisés. Notre mode de fonctionnement est simple :
- Au niveau du siège, nous avons un groupe Whatsapp pour prendre des nouvelles quotidiennes des uns et des autres et une réunion Zoom est organisée tous les 15 jours par notre CEO. Il nous communique notamment le feedback des discussions qu’il a avec le SNARR (groupement des acteurs de la restauration rapide).
- Nous organisons des ateliers Franchiseurs-Franchisés. Cela nous permet de garder ce lien essentiel à notre réseau, d’adapter notre organisation afin de mieux surmonter cette situation « d’inactivité » et de préparer la reprise.
- Nous avons mis en place des groupes de travail pour organiser la réouverture. Un des enjeux majeurs sera l’organisation de la chaîne logistique et nous y travaillons déjà activement avec nos fournisseurs.
- Et nous maintenons les nouvelles ouvertures de points de vente !
dgenious est également d’une aide précieuse pour faire des analyses sur l’historique des ventes, des recettes, des articles, par point de vente, la proportion commandes online, ventes sur place, par point de vente,… afin de discuter et prendre des décisions sur des bases analytiques objectives.
La période est évidemment difficile mais nous la gérons au mieux dans le respect des règles de confinement et préparons activement et avec beaucoup d’espoir la reprise.
Prenez bien soin de vous et de vos proches.»
Laurent Mottin
