Votre (chaîne de) restaurant collecte des données tous les jours et à chaque minute. Ces données alimentent en permanence vos indicateurs clés pour les commandes, les types de paiements, les pourboires, les livraisons à emporter, les temps d’attente et même les avis en ligne.
Mais quelle histoire se cache derrière ces rapports ? Ou, mieux encore, comment pouvez-vous transformer ces données individuelles en informations précieuses pour accroître votre rentabilité ? Deux mots : les ‘Indicateurs Clés’ pour Chaînes de Restaurants.
Les Indicateurs Clés peuvent donner un sens à toutes les données que votre (chaîne de) restaurant génère et vous permettre de prendre de meilleures décisions commerciales. Dans cet article, nous allons expliquer précisément pourquoi et comment utiliser ces indicateurs clés pour améliorer l’efficacité, stimuler la croissance et, au final, augmenter vos revenus.
Que sont les Indicateurs Clés pour Chaînes de Restaurants?
L’analyse des restaurants consiste à rassembler, mesurer et combiner plusieurs ensembles de données pour obtenir des informations claires et exploitables. En d’autres termes, elle fait ce qu’aucun expert ne pourrait faire à lui seul. Elle examine de grandes quantités de données pour répondre aux questions clés du monde des affaires.
Contrairement aux rapports des restaurants, qui se contentent de comparer des ensembles de données, l’analyse des restaurants approfondit la signification des chiffres. Ils racontent l’histoire complète de votre restaurant comme vous ne l’avez jamais lue auparavant.
Les Indicateurs Clés pour Chaines de Restaurants sont encore plus utiles pour les propriétaires de plusieurs restaurants ou même les directeurs de chaînes de restaurants. Au lieu de devoir chercher à plusieurs endroits différents pour comprendre ce qui se passe, vous aurez une source unique qui non seulement vous fera gagner du temps, mais aussi de l’argent.
En fin de compte, les indicateurs clés pour restaurants fournissent des informations qui vous aident à comprendre les facteurs de rentabilité de votre restaurant et ceux qui l’entraînent vers le bas. Sur base de ces résultats, vous pouvez modifier vos activités et opérations, ajuster vos stocks, former vos employés, peaufiner vos menus et repenser les interactions avec les clients pour mieux réussir. Et, en ces temps difficiles, l’analyse des restaurants peut faire une différence immédiate en vous aidant à affiner vos offres de plats à emporter et de livraison à domicile.
Pourquoi devez-vous utiliser des Indicateurs Clés?
Les entreprises qui utilisent des indicateurs clés peuvent augmenter leurs profits de 8 à 10 %. Pourtant, seules 12 % des entreprises exploitent le potentiel de leurs données.
C’est vraiment dommage. D’autant plus que la quantité et la qualité des données que les restaurants génèrent augmentent au fur et à mesure des progrès technologiques. En fait, avec le bon système de caisse, vous pouvez suivre chaque transaction et chaque donnée relative à votre restaurant, sans lever le petit doigt.
L’augmentation de la rentabilité n’est qu’un des nombreux avantages des indicateurs clés. Des études ont également montré que les entreprises qui utilisent l’analytique ont augmenté leur productivité de 17 % et amélioré leurs produits ou services de 12 %.
Et il est facile de comprendre pourquoi. Les indicateurs clés prennent toutes les données disponibles et les place dans un scénario unique et cohérent. Des éléments tels que la quantité de nourriture gaspillée, les modes de paiement préférés, les plats préférés, les temps d’attente, les réservations, les tendances en matière de commandes, les commentaires des clients, les plats à emporter, les livraisons à domicile et d’innombrables autres statistiques sont combinés, analysés et traduits en informations tangibles et exploitables.
Mais le meilleur, c’est que l’analyse des restaurants peut révéler vos points faibles. En combinant différents ensembles de données, l’analyse peut mettre en lumière des problèmes que vous n’auriez pas pu identifier autrement. En outre, grâce à l’analyse des restaurants, vous pouvez repérer les nouvelles tendances et vous en inspirer.
Et si vous possédez une chaîne de restaurants ou plusieurs restaurants, l’analyse peut vous offrir la vue d’ensemble unifiée dont vous avez besoin pour réussir. En compilant toutes les données distinctes dans un seul scénario, vous pourrez saisir la situation dans son ensemble et comprendre comment et où réorienter vos efforts.
7 moyens d’utiliser les indicateurs clés pour augmenter vos revenus.
- Comprendre vos clients et améliorer l’expérience clients
Les indicateurs clés peuvent fournir des informations précieuses sur vos clients et vous aider à plus d’un titre. À court terme, les données des points de vente et de la gestion de la relation client peuvent vous aider à définir votre public cible. À long terme, des informations détaillées peuvent vous aider à renforcer vos relations avec vos clients et à les fidéliser.
Des informations telles que les données démographiques vous permettront de créer des profils de clients approfondis. Grâce à ces connaissances, vous serez en mesure de prendre de meilleures décisions en termes de conception des restaurants, de menus, de stocks et même de prix.
De plus, les analyses vous fourniront les préférences spécifiques des clients, leurs allergies et les étapes importantes, afin que vous puissiez répondre à leurs besoins uniques et ainsi améliorer l’expérience client. Par exemple, vous pouvez leur offrir un dessert gratuit le jour de leur anniversaire ou leur faire une agréable surprise en leur faisant des recommandations basées sur leurs préférences lorsqu’ils passent une commande.
Enfin, vous pouvez vous tenir au courant des avis et des commentaires des clients et réagir rapidement en apportant les changements nécessaires.
- Ajustez votre menu pour vos clients réguliers
Le menu d’un restaurant est son cœur de métier. Cependant, même si vous connaissez bien votre entreprise, comprendre pourquoi un menu fonctionne ou ne fonctionne pas peut-être l’une des choses les plus difficiles à déchiffrer. Grâce aux indicateurs clés spécifiques pour (chaîne de) restaurants, vous verrez plus loin que le bout de votre nez et apprendrez à élaborer des stratégies pour fidéliser votre clientèle.
L’analyse des restaurants peut mettre en corrélation les données recueillies par votre point de vente pour vous donner une image complète de l’attrait des clients. En combinant des données telles que le nombre de repas les plus commandés avec les commandes répétées, les commentaires et les réactions, vous découvrirez les causes profondes du succès ou de l’échec d’un menu. Vous apprendrez ainsi quels plats remplacer, lesquels modifier, quand appliquer des réductions et même comment organiser votre menu pour attirer l’attention sur les plats les plus vendus.
- Suivi de vos stocks et réduction du gaspillage alimentaire
L’analyse des restaurants est également un excellent moyen de réduire vos coûts en affinant l’inventaire. Comment ? Eh bien, ces puissantes analyses vous offrent une vue d’ensemble des niveaux de stocks passés et présents, en corrélation avec les commandes et les encaissements.
Ces rapports essentiels vous indiquent comment ajuster vos niveaux de stock et planifier les commandes pour réduire le gaspillage de nourriture tout en répondant à la demande des clients. Non seulement votre entreprise réduira ses coûts, mais elle augmentera également son efficacité et ses revenus en ayant toujours en stock les articles les plus demandés.
Un autre avantage de l’utilisation des indicateurs clés pour (chaîne de) restaurants est qu’ils vous aident à prévoir les tendances saisonnières et vous permettent de planifier vos stocks en conséquence. Vous aurez toujours une longueur d’avance sur vos concurrents en vous préparant à l’avance aux tendances, aux préférences saisonnières et aux changements.
- Evaluer vos collaborateurs et augmenter votre rentabilité
Des indicateurs clés tels que les temps d’attente, les conseils et les avis des clients peuvent vous aider à évaluer la productivité de votre personnel. L’analyse des restaurants peut s’avérer inestimable pour vos programmes d’évaluation de vos employés, car elle offre un moyen objectif de mesurer les performances.
Grâce à l’analyse des restaurants, vous saurez, sans l’ombre d’un doute, quels employés méritent une récompense et quels sont ceux qui se relâchent. Forts de cette connaissance, vous pourrez agir et réfléchir aux moyens de motiver votre personnel ou de donner l’alerte à ceux qui ne se conforment pas à vos normes.
De plus, une fois que vous avez une idée précise de ce que les employés font de leur mieux, vous pouvez également adapter les horaires de travail. En mettant votre personnel vedette en service pendant les jours les plus chargés, vous pouvez améliorer l’efficacité et rendre les clients plus heureux.
- Améliorer vos flux financiers
Pour réussir dans la restauration, il faut utiliser un large éventail de stratégies. Les offres, les rabais et même les partenariats feront très probablement partie de vos tactiques de croissance. Si toutes ces stratégies peuvent faire leurs preuves à long terme, vous devez également faire attention à la façon dont vous les planifiez en fonction de votre budget.
L’analyse des restaurants peut vous donner les informations dont vous avez besoin pour diffuser vos tactiques et être toujours du côté positif sur le plan financier. En établissant une corrélation entre les affaires et les recettes, vous saurez si une stratégie particulière donne les résultats escomptés ou si elle vous fait au contraire baisser. De plus, vous aurez un bien meilleur moyen d’évaluer les performances de chaque tactique et de faire les ajustements nécessaires pour obtenir les résultats que vous recherchez.
- Tirer parti des nouvelles tendances
En donnant un sens aux données provenant de diverses sources, l’analyse des restaurants peut également aider votre restaurant à repérer les nouvelles tendances. Vous serez le premier à savoir si un ingrédient gagne en popularité auprès de vos clients ou si un régime alimentaire fait son apparition. Ainsi, vous pourrez adapter les menus ou créer des offres qui répondent à la demande avant qu’elle n’explose. Et, bien sûr, devancez vos concurrents.
Par ailleurs, en examinant les tendances passées, l’analyse des restaurants peut vous donner des indications sur les périodes de l’année où vos restaurants sont les plus performants. Vous saurez quand et comment stocker en conséquence et être à la hauteur de vos attentes chaque jour, chaque année.
- Améliorer le ‘take away’ et les systèmes de livraison à emporter
La pandémie de COVID-19 a sans doute affecté votre activité habituelle. Vous avez très probablement dû réorienter l’essentiel de vos efforts vers les livraisons à domicile. Pour prospérer financièrement uniquement grâce aux commandes à emporter, vous devez vous assurer de fonctionner le plus efficacement possible.
Grâce à l’analyse des restaurants, vous pouvez découvrir de précieuses informations sur la manière d’améliorer votre processus de livraison à domicile.
- Quels sont les plats les plus appréciés par les clients qui commandent à emporter ?
- Quels sont leurs commentaires ?
- Sont-ils satisfaits des délais de livraison ?
- Pourriez-vous améliorer vos plats à emporter ?
- Quelles autres modifications pourriez-vous apporter pour atteindre plus de clients et livrer plus rapidement ?
- L’analyse des restaurants peut vous aider à répondre à toutes ces questions et bien d’autres encore.
Les indicateurs clés pour (chaine de) restaurants à votre service.
Si vous êtes prêt à voir comment les indicateurs clés peuvent améliorer vos revenus, il est temps de rassembler toutes les données !
dgenious met en corrélation les données de tous vos systèmes en temps réel afin que vous puissiez prendre de meilleures décisions et stimuler votre croissance.
De plus, dgenious met les informations à la disposition de tous les membres de votre équipe, garantissant ainsi que chaque information précieuse est transmise au bon décideur.
